Sicurezza
la curiosità
Petto e spalla tra i tagli migliori per il bollito
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Come seconda portata i ragazzi dell’alberghiero rosignanese hanno preparato il bollito. Ma quali sono i tagli di carne che meglio si adattano a questa ricetta? Gli chef spiegano che vere prelibatezze sono petto, reale, muscolo anteriore e posteriore, copertina, polpa di spalla, collo e pancia, lingua. Per fare il bollito mettere in acqua sedano, carote e cipolle e quando l’acqua bolle mettere la carne.
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