Il Tirreno

CASTAGNETO. Nuova veste per Castagneto a tavola, la storica rassegna enogastronomica del capoluogo. Un fine settimana scoppiettante quello che parte oggi. Tra le maggiori novità ci sono la mostra Percorsi Olfatti realizzata da Acqua di Bolgheri a cura del dottor Taffi, i momenti musicali in piazza e recital al teatro Roma, oltre alle degustazioni dei vini della Costa e dell’olio extra vergine. Durante la rassegna il Museo Archivio G. Carducci rimarrà aperto oggi dalle 10 alle 13, domani e domenica (10- 13 / 15-18) anche Casa Carducci. Nei ristoranti e nei locali di gastronomia aderenti alla manifestazione verranno proposte specialità gastronomiche della cucina castagnetana (per prenotazioni rivolgersi al 347 8676662).

LA TESTINA DI CINGHIALE Gran finale domenica 2 giugno con la cena in piazza dove i cacciatori prepareranno la famosa testina di cinghiale. La storia della testina ha infatti origini lontane, si fa risalire fino ai tempi dei Longobardi e pare venisse cucinata solo a Castagneto Carducci. La ricetta delle massaie si tramanda infatti nel tempo fino ad arrivare alla prima edizione della kermesse, nel 1995, quando i cacciatori la presentarono come specialità e portabandiera della tradizione. Si parla di un cuoco, vissuto tra il 1812 e il 1887, un certo Vincenzo Tavernelli (al servizio dei Conti della Gherardesca discendenti dei Longobardi), a cui si fa risalire la prima ricetta, mentre un’altra, datata con più sicurezza 9 dicembre 1894 arriva per le mani di Augusto Morlacchi, un compagno di lettere e di gozzoviglie del poeta Giosuè Carducci (amante della specialità), che si sa, passava le vacanze a Castagneto, compagno di “ribotte” e buona forchetta. Un piatto considerato una prelibatezza e che richiede oltre ad una complessa preparazione anche una lunga cottura.

RILANCIO E ORGOGLIO

«Siamo al terzo anno di organizzazione dell’intero festival – ha detto Antonella Orsini presidente dell’associazione per Castagneto - , abbiamo lavorato tanto sul rilancio e sul suo svolgimento per tutto il fine settimana. Per noi è motivo di orgoglio, un’ iniziativa fondamentale per il nostro paese. Importante saranno i festeggiamenti per il prossimo anno che segnerà i 25 anni. Castagneto a tavola traccia nel territorio l’apertura della stagione estiva e sottolinea che il turismo può essere promosso proprio attraverso la sfera enogastronomica, motore importante per l’economia del territorio».

31 MAGGIO

Si parte oggi con l’inaugurazione della rassegna. Si comincia con il taglio del nastro, nel centro storico, alle 18.30 alla Cantina Moratti della mostra Percorso Olfattivo: Acqua di Bolgheri Gallery a cura del dottor Taffi (la mostra rimane aperta anche domani e domenica dalle 16.30 alle 20, prenotazioni per visite serali su appuntamento telefono 347 8676662). A seguire sulla terrazza panoramica il Consorzio La Strada del Vino e dell'Olio Costa degli Etruschi presenta “Aperitivo con degustazione” dedicato alla scoperta degli aromi del vino del territorio, curato da sommelier e relatore Ais con prodotti Slow Food Costa degli Etruschi (costo dell'aperitivo: 1 degustazione 4 euro, 3 degustazioni 10 euro).

PRIMO GIUGNO

Domani pomeriggio dalle 17 alle 18.30 visite alle aziende vinicole del territorio riservate a coloro che hanno effettuato la prenotazione per la Cena in Piazza in programma domenica 2 giugno, a cura del consorzio Strada del Vino e dell'olio Costa degli Etruschi. Punto di ritrovo e rientro, piazza del Popolo, Castagneto Carducci. Alle 19 Terrazza Cantina Moratti, il Consorzio La Strada del Vino e dell'Olio Costa degli Etruschi, presenta “ Aperitivo con degustazione” dedicato alla scoperta degli aromi del vino del territorio, curato da Sommelier e relatore AIS, e prodotti Condotta Slow Food Costa degli Etruschi. Alle 21.30 al Teatro Roma recital “Un anno vissuto pericolosamente” dei livornesi Alessandro Brucioni e Michele Crestacci, l’ingresso è gratuito.

DOMENICA

La cena di domenica sarà allietata da le Lyrae Ensemble. Ospite della rassegna Carlo Cambi, uno dei più autorevoli giornalisti enogastronomici d'Italia. Comincia alle 20 in piazza del Popolo: sarà a base dei prodotti di eccellenza del territorio Castagnetano, testina di cinghiale, dolci tipici e degustazione dei Rossi di Bolgheri (base e superior) serviti dagli studenti dell'Isis Einaudi Ceccherelli di Piombino e dai Sommelier Ais Toscana, delegazione di Livorno (38 euro prenotazione obbligatoria tel. 347 8676662). —