Il Tirreno

CECINA. A scuola sul campo. Dall'accoglienza del cliente alle mansioni e i compiti, la gestione del tempo e dello spazio di un ristorante. Il tutto in un ambiente reale, per misurarsi con ciò che è richiesto al personale di sala. E con una concreta prospettiva occupazionale. Sta in questo e soprattutto nell'idea di utilizzare la disponibilità di strutture turistiche nei periodi di chiusura invernale la novità del corso pilota che prenderà il via il 15 gennaio al Canado Club Family Village, a Castagneto Carducci. La proposta targata Ente bilaterale del turismo toscano (Ebtt) «può essere l'inizio di una percorso formativo più ampio, che in futuro può interessare altre figure del settore ricettivo», afferma l'addetto del centro servizi Ebtt Massimiliano Roventini. Che aggiunge: «È un corso nato dalle richieste delle aziende, dai loro bisogni formativi, visto che questa tipologia di figura è la più richiesta nel settore e che è sempre più difficile trovare profili preparati e formati».

Il corso, che è finanziato dall'Ebtt nell'ambito del progetto "Qualità professionale e sostegno al reddito", è gratuito e prevede l'obbligo di frequenza. Al termine coloro che avranno raggiunto il numero delle ore di frequenza e superato l'esame finale avranno la possibilità di valutare l'inserimento occupazionale in aziende della ristorazione del territorio della provincia di Livorno. La verifica finale avverrà tramite un esame teorico-pratico alla presenza di una commissione composta da un membro dell'Ebtt, un rappresentante di un'azienda turistica e docenti del corso. «L'Ebtt organizza ogni anno oltre 300 corsi di formazione gratuita in Toscana con l'obiettivo di migliorare le competenze di chi opera nel settore turistico toscano - dice il presidente dell'Ebtt Federico Pieragnoli -. Attraverso questo progetto riusciremo a preparare alla professione di cameriere un numero significativo di partecipanti con lezioni mirate e docenti di qualità. Il corso è realizzato con le risorse dell'Ebtt e puntiamo a ripetere l'iniziativa anche nei prossimi mesi in provincia di Livorno e sul tutto il territorio toscano».

In tutto 96 ore di corso, undici giornate di 8 ore, dalle 9 alle 18, e due di quattro ore, dalle 9 alle 13, dal 15 gennaio al 7 febbraio. È possibile iscriversi fino al 18 dicembre contattando gli uffici Ebtt di Livorno (tel. 05861761057; livorno@ebtt.it) o San Vincenzo (tel. 05861761050; s.vincenzo@ebtt.it). La selezione si terrà dal 3 al 5 gennaio nella sede Confcommercio di Piombino, in Via Tellini, 13/a. Possono candidarsi disoccupati, inattivi, inoccupati o stagionali interessati a lavorare come camerieri di sala. È richiesta la conoscenza di base dell'inglese ed è considerato requisito preferenziale l'aver avuto una minima esperienza nel settore. Ma non ci sono limiti di età, purché maggiorenni. «Siamo partiti dalla difficoltà di trovare personale del luogo preparato per affrontare la stagione turistica - dice Fabio Siuni, direttore del Canado -. E abbiamo pensato di sfruttare i periodi morti per fare formazione mettendo a disposizione le nostre strutture. Il vantaggio è che sul territorio avremo venti persone con un mestiere in mano».

Il corso è finalizzato all'assunzione. «Per quanto ci riguarda insieme al Villaggio Paradù, che è l'altra struttura che fa capo al nostro amministratore delegato Riccardo Mariotti, c'è l'impegno ad assumere il 50% delle persone che supereranno il corso. Noi lavoriamo da aprile a ottobre per cui si tratta di contratti di 4 o 5 mesi. Nel settore è richiesta professionalità. Io ho iniziato nel 1989 come facchino e un po' alla volta mi sono fatto strada. Da dieci anni sono direttore del Canado». -