La struttura di San Pietro in Palazzi fondata e diretta da Enzo Masci propone una serie di seminari, prossimo appuntamento ai Ginepri
Grandi chef e corsi per giovani alla scuola di cucina “Granducato”
C.R.
cecina«Ma dove va mai un ragazzo che voglia fare il pizzaiolo? Che insomma voglia imparare il mestiere?» Questa è la domanda che si è posta almeno tre anni fa Enzo Masci, il fondatore di “Corona...
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cecina
«Ma dove va mai un ragazzo che voglia fare il pizzaiolo? Che insomma voglia imparare il mestiere?» Questa è la domanda che si è posta almeno tre anni fa Enzo Masci, il fondatore di “Corona Granducato” la scuola di cucina di San Pietro in Palazzi. Posta la domanda e presa la decisione della scuola, Masci parla chiaramente, non solo degli insegnamenti di carattere tecnico del mestiere, ma anche degli aspetti normativi ed amministrativi del fare cucina in termini professionali.
«È decisivo – afferma Enzo Masci – che chi impara a fare pizze lo sappia far bene, ma è altrettanto importante che conosca le norme di carattere igienico e le disposizioni amministrative in materia».
Un aspetto, questo, che il dottor Enzo Masci, a suo tempo alla direzione provinciale dei Nas, ha voluto inserire come costitutivo della scuola che si rivolge anche «ad appassionati e cultori del gusto» oltre «a chi vuol fare un mestiere della propria passione».
In questo modo la scuola ha potuto iniziare ed ampliare gli adepti avvalendosi di affermati operatori nel comparto alimentare con elevate competenze nel settore della formazione e della cucina. Naturalmente gli obiettivi della scuola sono quelli di promuovere i mestieri e la gastronomia italiana, sostenendo l’impiego dei prodotti made in Italy.
Un’attenzione particolare ai prodotti d’eccellenza del territorio.
Tra i docenti ci sono alcuni grandi chef e professionisti di livello come Luciano Zazzeri, Domenico D’Affronto, Emanuele Vallini, Giovanni Giardino, Enrico Faccenda, Maria Probst, Deborah Corsi, Loretta Fanella, Maddalena Ughi, Lia Galli, Gianluca Pontilunghi, Alessandro Bianco, Sergio Martini.
Al dunque la scuola promuove insieme ai corsi anche alcuni seminari offerti agli utenti e agli ospiti con pubbliche manifestazioni delle qualità gastronomiche dei professionisti che operano nelle attività didattiche, ma ci sono anche personalità di elevato livello invitate per l’occasione.
È il caso, infatti, del prossimo appuntamento che il primo ottobre si svolgerà all’hotel Ginepri, a Marina di Donoratico. —
C.R.
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