Il Tirreno

CECINA

Storie di barche in mare, di pesce pescato da mani esperte, di ore sfilate al sonno per solcare le onde alle prime luci del giorno, quando la città dorme e l’acqua è un’immobile macchia blu. La Festa del Pescatore di Marina giunge domani, sabato 15 settembre, all’ottava edizione. E racconta agli appassionati e ai palati fini vicende di uomini in piedi su scafi di legno, intenti a preparare esche e lenze, reti e secchi. Un mestiere antico, rappresentato in largo Cairoli da gente affezionata a tradizioni e antichi strumenti.

Un giorno intero per respirare aria fine, scoprire un mondo affascinante e pieno di aneddoti, spesso tramandato per fedeltà generazionale dai padri ai figli. Se l’appuntamento, un capitolo di storia della frazione, è un invito esplicito ai residenti e ai turisti, il merito è del centro commerciale naturale che lo ha promosso in collaborazione con il Comune e il sostegno delle attività commerciali.

«L’obiettivo – dice la presidente del Ccn Speranza Matteo – è allungare la stagione e attirare chi ha scelto il nostro tratto di costa per trascorrere le vacanze. L’anno passato l’iniziativa è stata un successo, ed è piaciuta perché abbina la qualità del cibo con le curiosità del luogo. Perciò l’abbiamo riproposta, mantenendo la formula scelta e contattando i ristoratori affinché propongano i loro piatti».

La giornata è divisa in due parti: la mattina, dedicata ai pescatori sbarcati con il pesce fresco, e il pomeriggio ai maestri dei fornelli. L’idea è valorizzare chi, con fatica, ogni giorno affronta il mare gettando le reti per catturare seppie e acciughe, sgombri e razze, senza dimenticare i crostacei e altre varietà. Un lavoro paziente che richiede esperienza e conoscenza. I battelli ormeggiati in porto lasciano la darsena quando è ancora buio e il silenzio regna, puntando la prua verso l’orizzonte e sfidando spesso le condizioni del tempo. Sono ore di costante ricerca, premiata però dalla qualità della materia prima, speciale per varietà e gusto.

Dalle 19, con il sole ormai basso sull’orizzonte, l’attenzione si sposterà attorno ai gazebo dove le mani sapienti dei cuochi prepareranno pietanze squisite, composte nei piatti e nei vassoi che chiunque passeggi in largo Cairoli può vedere. Si chiama “street food”, cibo da strada, che tradotto significa acquistare una porzione e gustarla camminando insieme agli amici oppure sedendo ai tavoli all’aperto, senza negarsi una bottiglia di vino bianco o, secondo le ultime indicazioni e tendenze, rosso. Siamo o no la patria dell’enogastronomia? Resistere a profumi e sapori è difficile, non è solo una tentazione. Soprattutto quando la temperatura è fresca e invita a uscire.

Michele Zazzeri è uno dei personaggi chiave della storia. «Questa è una ricorrenza – dice il pescatore professionista – che volentieri onoriamo, perché la nostra attività si tramanda spesso tra generazioni. Se la memoria non mi tradisce, è nata con le sardine che i marinai mostravano ai turisti in spiaggia davanti alle barche. Sono contento che il centro commerciale naturale abbia promosso la festa, invitando tutti noi a raccontare leggende nate in mare, coniugando così le particolarità dei luoghi con l’arte della ristorazione. Arriveremo di prima mattina, alle 8.30 circa». Non rimane che attenderli e scoprire pesci e ricette, sapori non comuni e vini delicati.

MICHELE FALORNI