Il Tirreno

CASTAGNETO CARDUCCI. Un assaggio di Ornellaia e l’inconfondibile atmosfera della Toscana. È ciò che caratterizza il design del Ristorante Ornellaia a Zurigo, firmato dall’architetto svizzero Tilla Theus. La tenuta vinicola di Bolgheri dal 9 aprile ha aperto il suo primo ristorante vicino alla Bahnhofstrasse, una delle vie più lussuose ed esclusive del mondo, in Sankt Annagasse 2. Un passo che è il passo frutto della collaborazione con l’importatore Bindella.

«Vogliamo creare un palcoscenico per l’eccellenza dei vini Ornellaia, di cui siamo ambasciatori in Svizzera fin dalla prima vendemmia, l’85 – sostiene Rudi Bindella –. L’ambiente riflette lo spirito audace di Ornellaia e la lista dei vini include annate vecchie e rare dell’archivio storico e formati speciali che possono essere trovati oggi solo nelle aste internazionali».

Un progetto importante, per il quale è stato scelto uno chef italiano dello stesso spessore, Giuseppe D’Errico che dopo la specializzazione ad Alma con il maestro Gualtiero Marchesi ha espresso il proprio talento nel ristorante Troisgro a Roannes, in Francia, dove per cinque anni ha lavorato fianco a fianco con Michel Troisgros. «La mia è una cucina legata alla semplicità, al gusto e alla tradizione – afferma D’Errico –. Ornellaia ha un forte legame con la terra da cui nasce, col suo territorio, che è splendido, raffinato e armonioso, questo il punto di partenza anche dei miei piatti».

Un angolo di Bolgheri in Svizzera, con il vino protagonista insieme alla personalità di ogni singolo elemento della brigata guidata dallo chef per richiamare i sapori di un’area vocata ai vini con la sensibilità che D’Errico ha saputo mettere nei piatti, capaci di richiamare spirito e filosofia di Ornellaia. L’arte è presente nel ristorante con due artisti: Cuno Amiet, eccezionale pittore svizzero, e Hans Josephson, scultore dal talento riconosciuto da tutto il mondo.

«Il vino è un’emozione e ogni visita tra i nostri vigneti e la cantina è un’esperienza, ogni annata rinnova questi piaceri e il motivo per cui abbiamo aperto il Ristorante Ornellaia – dice l’Ad Ornellaia Giovanni Geddes da Filicaja – è per entrare nel nostro mondo e vivere la passione e l’eccellenza che viene dall’area di Bolgheri anche al di fuori della Tenuta».