Il Tirreno

SAN VINCENZO. In scia al tonnetto che frequenta le acque dirimpettaie la nostra costa la possibilità di emergere e mettersi in mostra di fronte a una giuria di esperti per cuochi ed aiuto cuochi under trenta della Costa toscana. In attesa di scoprire il programma della nuova edizione di “Un Mare di gusto. Palamita & Friends”, l’evento dedicato al mare e alla cultura del territorio, che si svolgerà dal 5 al 7 maggio a San Vincenzo, è già possibile inviare le candidature per partecipare al concorso “Saranno famosi” dedicato alle giovani promesse della cucina della Costa toscana.

I partecipanti si contenderanno il titolo nella finale in programma sabato 6 maggio. Per aderire al concorso è necessario inviare, entro il 26 aprile, una foto in formato digitale con relativa ricetta scritta e una breve descrizione di un piatto a base di palamita, interpretata secondo il tema della manifestazione, ovvero “Le nostre radici, tra cultura, pesce e verdura”, inteso sia come radici culturali e storiche che radici vegetali con una particolare attenzione alla valorizzazione di prodotti territoriali, preferibilmente locali, regionali e stagionali.

Una commissione formata da chef e giornalisti enogastronomici selezionerà tra le ricette ricevute cinque finalisti, che si disputeranno il titolo di promesse della cucina della Costa toscana sabato 6 maggio, davanti ad una giuria composta dalla giornalista Maria Antonietta Schiavina, la sommelier e patron de La Tenda rossa a Cerbaia Natascia Santandrea, la chef del ristorante Konnubio Beatrice Segoni e le giornaliste enogastronome Roberta Perna e Carlotta Garancini.

Il vincitore del concorso riceverà in premio un corso di cucina presso la Scuola Corona Granducato a Cecina. A presentare Claudio Mollo, giornalista e fotografo enogastronomico. Alla gara sono ammessi cuochi e aiuto cuochi professionisti operanti in ristoranti della Costa toscana, con età non superiore ai 30 anni.

Le proposte devono essere inviate via posta elettronica all’indirizzo e-mail: unmaredigusto2016@gmail.com. Il termine per le candidature è il 26 aprile.

«Sono felice che quest’anno, nella nostra manifestazione, si dia spazio alle future leve della cucina della Costa toscana, coloro che dovranno portare avanti la nuova gastronomia», afferma Deborah Corsi, direttore artistico di “Un Mare di gusto. Palamita & Friends” e chef Jre del ristorante La Perla. Che aggiunge: «Lo chef è un lavoro molto duro, per portare avanti questa professione sono necessarie tanta passione, costanza e saper sopportare tanta fatica. Per me è il lavoro più bello del mondo, ed ogni volta che ho un servizio al mio ristorante è sempre una forte carica di adrenalina e di soddisfazione! Auguro a tutti i partecipanti un grosso in bocca al lupo!».