Il Tirreno

CASTAGNETO CARDUCCI. Ancora riconoscimenti in casa Fonte di Foiano. Flos Olei e Gambero Rosso incoronano Fonte di Foiano con due prestigiosi riconoscimenti: azienda dell’anno per la guida Flos Olei 2017 e azienda dell’anno per la guida Oli d’Italia 2016 di Gambero Rosso. Un’attività che nell’ultimo decennio ha puntato a sposare una filosofia di rispetto della pianta e dei cicli naturali, caratteri fondamentali per ottenere il massimo dall’olivo, attraverso un’osservazione diretta dell’uomo nell’oliveta per captare il momento giusto di intervento sulla pianta.

«È un onore aver ricevuto questi premi – spiegano i due fratelli Paolo e Simone Di Gaetano – ci hanno trasmesso l’entusiasmo, incoraggiandoci a proseguire il nostro lavoro. Crediamo che un buon olio oltre a cominciare da olive verdi e sane sulla pianta, debba essere seguito in tutto il suo percorso. Per questo sono fondamentali il momento della raccolta, il processo in frantoio, lo stoccaggio e l’imbottigliamento all’interno dell’azienda».

Fonte di Foiano nasce nel 1979 con il trasferimento di Michele e Marina, i genitori di Paolo e Simone, da Milano. Nel corso degli anni hanno ripristinato olivi abbandonati, impiantandone altri con terreni in affitto. Nel 1990 nasce il primo frantoio aziendale, che si è evoluto nel tempo: dalle vecchie macine all’impianto moderno di oggi. Nel 2007 ha cominciato a prendere forma l’idea di distinguersi nel vasto panorama olivicolo e nel 2009 Fonte di Foiano ha abbandonato l’attività di conto terzi per dedicarsi esclusivamente alle proprie olive.

«Abbiamo cominciato a presentare gli oli ai concorsi nazionali e internazionali – continuano – per confrontarci con il resto del mondo e per capire cosa dovevamo fare. La stima e l’amicizia con aziende che già si distinguevano per eccellenza è stata la base per crescere». I primi riconoscimenti sono arrivati nel 2010 e oggi, dopo anni di investimenti e miglioramenti, Fonte di Foiano si è aggiudicata nello stesso anno, il 2016, due premi molto prestigiosi, concorrendo con competitor nazionali e mondiali. «La strada è ancora in salita – concludono – e la sfida sempre più difficile, ma il nostro impegno sarà costante, quello di promuovere la qualità».

Divina Vitale