Il Tirreno

CECINA. Cecina esporta il gusto al Salone di Torino. Canditure, ricciarelli e croquignole. Sarà il pasticcere cecinese, Alessandro Bianco, a realizzarli durante tutte le 4 giornate della manifestazione, che quest'anno festeggia i suoi 20 anni. Alessandro, 36 anni, ha iniziato a sfornare dolci all'interno della storica pasticceria di famiglia, La Dolce Vita, in via Montanara, attiva da 19 anni. E quest'anno torna al Salone del gusto di Torino, che apre oggi al pubblico, da protagonista, invitato dalla ditta Sapori, una delle marche dolciarie più antiche d'Italia appartenente al gruppo Colussi, per tenere una serie di laboratori tutti dedicati alla pasticceria e alla valorizzazione dei prodotti locali. Cinque laboratori, già tutti prenotati da un mese. Dopo l'esperienza di 4 anni fa, con la provincia che presentava, all'interno dello stand della Regione, prodotti locali d'eccellenza e dolci realizzati con gli stessi, Alessandro torna a Torino per esportare competenza e l'eccellenza dell'artigianato locale.

«La situazione è diversa quest'anno perché - spiega Bianco - sono stato contattato da uno degli sponsor principali della manifestazione, impegnata nel lancio di una nuova linea di prodotti. Io ho dato una mano nell'allestimento dello stand e, contemporaneamente, porto 5 cooking show, dei laboratori di pasticceria». Sono 18 i posti a disposizione per ogni laboratorio, 90 le persone che hanno prenotato online e acquistato il biglietto per partecipare alla realizzazione di ricette proposte dallo stesso Alessandro. All'interno del Parco del Valentino, la nuova location voluta per spegnere le 20 candeline della manifestazione annuale che, per l'occasione, apre al pubblico gratuitamente, il primo laboratorio di oggi, giovedì 22, sarà dedicato alle canditure di arancio e di pomodoro e «saranno presenti - spiega Bianco - anche degli assaggi di prodotti della mia azienda agricola canditi da me, come faccio ogni anno, a dicembre, quando preparo i canditi per i panettoni». Venerdì gli iscritti al laboratorio dovranno realizzare gli amaretti mentre sabato il cookie show è doppio: ricciarelli e cavallucci, dolci tipici della tradizione toscana.

Domenica si chiude con il croquignole, piccoli snack con nocciole e pistacchi, ricoperti di cioccolata fondente e cacao. Un invito inaspettato da parte dell'azienda dolciaria, arrivato a giugno, dopo aver trascorso anni all'interno del laboratorio di famiglia con una passione che, nonostante un percorso universitario alle spalle, Alessandro non ha mai lascato andare e a cui si dedica quotidianamente ormai da 7 anni.

©RIPRODUZIONE RISERVATA