Il Tirreno

ROSIGNANO. Un premio alle eccellenze scolastiche. Un riconoscimento a dieci istituti alberghieri regionali «per la loro capacità di trasmettere il saper fare ai futuri attori della cucina e dell'accoglienza toscana». In tutta la provincia di Livorno, la targa è stata consegnata solamente all'Isis Mattei di Rosignano. Una scuola alberghiera che ha quindi ricevuto ieri mattina il titolo di ambasciatore del gusto «grazie alla capacità dei docenti e degli alunni di raccontare il cibo e l'ospitalità». Che si è inoltre distinta per l'adesione a progetti, per la comunicazione del territorio e per l'approfondimento della conoscenza e dell'utilizzo dei prodotti tipici regionali. A ricevere il premio Touring 2015 da parte del Corpo consolare della Toscana – durante la cerimonia di consegna che si è svolta a Palazzo Strozzi Sacrati di Firenze alla presenza degli assessori regionali all'istruzione, al turismo e all'agricoltura Cristina Grieco, Stefano Ciuffo e Marco Remaschi - la preside dell'istituto di Rosignano e Castiglioncello Tania Pascucci. «Non posso che essere orgogliosa per questo riconoscimento – ha commentato – congratulandomi con tutto il personale scolastico e soprattutto con gli studenti». Di fatto, l'alberghiero da lei diretto è risultato essere il migliore della provincia di Livorno. Una scuola capace di valorizzare, da più di mezzo secolo - attraverso i tre indirizzi di enogastronomia, sala e vendita e accoglienza turistica - la realtà culturale e culinaria locale. Di integrare – come hanno sottolineato durante la cerimonia – l'offerta formativa con varie azioni dedicate alla conoscenza dei prodotti a denominazione d'origine.

Dopo le ultime due edizioni, nelle quali sono stati premiati i piatti della tradizione, attraverso il coinvolgimento di tutte le province e di 10 ristoranti aderenti al progetto regionale Vetrina Toscana, ed i prodotti agroalimentari a denominazione di origine od indicazione geografica protetta, sempre in collaborazione con Vetrina Toscana, è stato deciso di completare la trilogia enogastronomica attribuendo il riconoscimento alle scuole alberghiere della Toscana. «Un istituto – si legge nelle motivazioni – che rappresenta un tassello non secondario della storia di Rosignano, protagonista di reciproci ed intensi scambi e collaborazioni con le istituzioni, gli enti e le associazioni del territorio». Di particolare rilievo per l'esito del riconoscimento d'eccellenza, il progetto di alternanza tra la scuola e il lavoro, portato ormai avanti da anni dal Mattei. Un progetto che permette agli studenti di perfezionare la preparazione appresa sui banchi di scuola, stabilendo alleanze formative con le aziende e con i vari professionisti locali del settore, nell'accoglienza così come in sala ed in cucina.

Elisa Pastore