Il Tirreno

ROSIGNANO. “Taste Archaeology”, il libro che racconta la storia del nostro territorio attraverso la ricerca archeologica e gastronomica, è stato presentato a villa Pertusati ieri pomeriggio in una tavola rotonda aperta alla cittadinanza. «Il cibo è storia e cultura e questo libro è come un biglietto da visita -racconta l'assessore Licia Montagnani - abbiamo raccolto venti ricette di epoca romana, le abbiamo tradotte dal latino al volgare, dall'italiano all'inglese, in un progetto prodotto grazie al contributo della Cassa di Volterra, mettendo in collegamento le nostre competenze. Luciano Zazzeri e Marco Stabile, chef stellati, hanno rielaborato queste ricette in un viaggio storico nei sapori». Il libro è stato presentato in anteprima a Milano, nella cornice del Fuori Expo Toscana «questo è un esempio di come è possibile unire la bellezza paesaggistica alla valorizzazione del turismo; pensiamo che tutto parte dai resti di ricci di mare trovati nelle anfore degli scavi di San Gaetano a Vada. Il libro sarà distribuito in tutte le librerie e con le roayalty derivanti al comune di Rosignano contribuiremo al restauro del patrimonio museale» spiega il sindaco Alessandro Franchi. Edina Regoli direttrice del Museo archeologico e curatrice del libro aggiunge «ho cominciato ad occuparmi di alimentazione per i progetti didattici venti anni fa: questo libro racchiude un percorso di bellezza e ricerca, passato e presente».

Silvia Trovato