Il Tirreno

ROSIGNANO. Appuntamento sabato 7 novembre, alle 18, nell’auditorium di Villa Pertusati a Rosignano Marittimo, per la presentazione del volume "Taste Archeology. Campagna di scavi gastronomici nelle ricette della nostra storia", primo frutto di un progetto editoriale dedicato alle eccellenze enogastronomiche del nostro territorio che - come sottolinea l'assessore al turismo, commercio e agricoltura Licia Montagnani - «nasce dalla ricerca di un sistema innovativo di promozione culturale e turistica del nostro territorio». Il volume offre un viaggio nell'antica gastronomia romana, di cui ripercorre storia, abitudini e curiosità, riproponendo una ventina di antiche ricette reinterpretate con i prodotti di eccellenza del nostro territorio dai due chef stellati toscani, Luciano Zazzeri, patron del ristorante La Pineta di Bibbona e Marco Stabile, patron del fiorentino L'Ora d'Aria e Presidente dei Jeunes Ristorateurs d'Europe. A seguire i ragazzi dell'istituto alberghiero, con la guida dei docenti e di Luciano Zazzeri, offriranno ai presenti una degustazione a tema.