Il Tirreno

SAN VINCENZO. Attizza il fuoco Paolo Parisi in vista di sabato 4 luglio. Nella cornice del Pesce piccolo, sul porto di San Vincenzo, si appresta a dare il via alla terza edizione di Focus Homini. Un’intera giornata all’aria aperta. Un’occasione ideata per celebrare il ritorno alle origini, con chef professionisti e appassionati di barbecue che si sfidano alla griglia a due passi dal mare.

Le iscrizioni sono aperte fino a giovedì 2 luglio. Sono ammessi tutti gli strumenti per cucinare con il fuoco e con la brace, forni, girarrosti, griglie, padelle, spiedi e quant’altro possa essere funzionale a disposizione dei concorrenti. Da parte sua lo staff del Pesce piccolo metterà a disposizione dei partecipanti la brace e la legna. I partecipanti potranno sviluppare qualsiasi tipo di ricetta con qualsiasi tipo di ingrediente, cimentandosi esclusivamente con l’energia calorica del fuoco o della brace, utilizzando legna o carbone, sfruttando anche la possibilità di utilizzare l’effetto del fumo attraverso l’utilizzo di segature o trucioli bagnati e non.

I piatti saranno giudicati da una giuria selezionata composta da un eterogenea varietà di giudici: esperti, giornalisti o semplici amatori di questa cucina semplice. Per adesso, lo staff del Pesce piccolo anticipa solo il nome del grande fotografo Oliviero Toscani.

Il programma del 4 luglio. Il via al concorso Focus Homini è previsto per le 10,30. Alle 18 la premiazione, con aperitivo al tramonto. Inoltre, sia a pranzo che a cena all’interno del suo Pesce Piccolo, Paolo Parisi proporrà un menù a prezzo fisso. Anche in questo caso però vige il più stretto riserbo e i piatti saranno svelati solo a ridosso del concorso dedicato alla griglia.