Il Tirreno

SAN VINCENZO. Non si ferma la rinascita della grande ristorazione a San Vincenzo. Dopo la notizia dell’apertura al porto turistico del locale “Pesce piccolo” del grande chef Paolo Parisi, con la rapida ascesa nazionale della chef Deborah Corsi de “La perla del mare”, ecco che torna ai fornelli un’eccellenza tutta sanvincenzina in Italia e all’estero che si legherà ad un'eccellenza italiana nel mondo in fatto di grandi vini. Dopo i quasi trent’anni di Zanzibar, Giovanna Bellagotti inizia un’altra avventura nella cucina del wine bar, enoteca e ristorante dell’azienda Tua Rita di Suvereto, una delle più prestigiose aziende vitivinicole italiane e produttrice del Giusto di Notri e del Redigaffi, due fra i migliori vini al mondo, fondata da Rita Tua e Virgilio Bisti e condotta oggi dalla stessa Rita Tua, da sua figlia Simena e dal genero Stefano Frascolla.

Il nuovo locale, il cui nome deve ancora essere deciso, aprirà nei primi giorni di giugno in corso Italia, a pochi metri dalla Zona blu. «Non volevo più far nulla – dice Giovanna Bellagotti –, ma al contempo non so stare senza far niente. Il progetto di Tua Rita, una delle eccellenze italiane nel mondo, mi ha intrigato: uno spazio multifunzionale con wine bar, enoteca e ristorante con cibo di alta qualità a prezzi bassi: sulle 35 euro per una buona cena e ancor meno per un buon pranzo. E mi ha intrigato il fatto di cucinare non solo pesce, ma di tutto, con l’abbinamento di grandi vini, e la cucina con materie prime locali». Che aggiunge: «Per il pesce è prevista una serata ogni sette o dieci giorni, anche se stiamo vedendo di poter fare un piatto al giorno. Ho voglia di confrontarmi con una nuova avventura. Tua Rita mi ha dato carta bianca e spero di non deluderne la fiducia. L'inaugurazione avverrà i primi giorni di giugno».

Su quest’improvvisa rinascita della grande ristorazione a San Vincenzo, che riparte da Paolo Parisi e da lei stessa, Giovanna Bellagotti esprime grande soddisfazione: «Dopo anni di relativa stasi – dice –, si sta presentando di nuovo una situazione ottima per il mio paese. C’era bisogno dell’arrivo di gente di grande valore come Paolo Parisi. Da parte mia, cercherò come sempre di dare un contributo al paese che amo. Cosa mi aspetto da quest’avventura? Dopo l’esperienza di Zanzibar, mi aspetto semplicemente di dare un eccellente servizio ai clienti, ma con umiltà, lavorando sodo, passo dopo passo. Per San Vincenzo si aprono prospettive eccellenti, perché credo che l’enogastronomia di grande livello riporterà qui molti turisti». Ci saranno cinque assunzioni stagionali, ma avremo dati più precisi nei prossimi giorni.

Paolo Federighi