Il Tirreno

ROSIGNANO. Partito lo scorso fine settimana da Castiglioncello, il “Comune” viaggio gastronomico “Mangia in giro” approda domani e domenica a Rosignano con “Cacciucco senza trucco”, la seconda tappa di un percorso che toccherà a seguire anche altre frazioni. Ad organizzarla, in piazza Monte alla Rena, la nuova associazione turistica Proloco “Io amo Rosignano Solvay” con la collaborazione dell'assessorato al turismo. Una due giorni di cibo, di storia e di riscoperta dell'eccellenze del territorio. «Abbiamo cercato di integrare a modo nostro l'evento, una sagra di cultura che vuole dare un senso d'identità al paese – ha spiegato Giacomo Cantini della Proloco – dedicandolo a due personaggi, Renzo Cetti e Luciano Gavazzi, che hanno sempre vissuto per il mare ricavandoci lavoro e reddito. Per questo consegneremo un riconoscimento a tutti coloro che hanno portato il nome di Rosignano sul podio più alto cavalcando appunto le onde del mare nei settori del canottaggio, della vela e della pesca».

Argomento principale sarà comunque uno dei piatti simbolo della costa che verrà cucinato assieme ad altre specialità di pesce dall'associazione “Cacciucco Livornese” ed offerto sia in forma di street food che di ristorante al chiuso. «All'interno del programma – ha aggiunto l'assessore Licia Montagnani – un mercatino tematico di cibi e prodotti d'eccellenza, stand di birra artigianale, la premiazione della ricetta “cozze al tramonto”, incontri con chef, gastronomi ed esperti di storia e cultura del territorio».

Tra questi, due show cooking con degustazione ed il secondo appuntamento di “taste archaelogy”, un'occasione per parlare delle abitudini alimentari dell'antica Roma ed assaggiare piatti tipici preparati dallo chef Claudio Ricci. «Domenica pomeriggio – ha spiegato ancora Cantini – presenteremo il libro del presidente dell'Auser Mauro Cusmai sulla storia livornese del cacciucco e del ponce». Ancora, tra gli ospiti lo storico Giuseppe Danesin, il sommelier Fisar Marzio Berrugi, lo chef e autore Paolo Cioffi, l'autore di libri e testi locali Claudio Castaldi e l'enogastronomo e scrittore Giorgio Dracopulos nelle vesti di moderatore.