Il Tirreno

SAN VINCENZO. Deborah Corsi, chef del ristorante La Perla del mare di San Vincenzo, è entrata a far parte dell’associazione Jre (Jeunes Restaurateurs d'Europe). Domenica e lunedì all'Argentario si è tenuto il 22° congresso nazionale dei Jre. Dopo tre anni di presidenza italiana per i Jeunes Restaurateurs d'Europe, il ligure Andrea Sarri passa il testimone al toscano Marco Stabile, dell’Ora d’aria di Firenze, che lo sostituisce alla guida nazionale dell'associazione europea di cui fanno parte 332 professionisti innovativi dai 23 ai 37 anni (raggiunti i 50 si diventa membri onorari) appartenenti a 13 Paesi europei. Motto dei Jre: talento e passione. Due caratteristiche che accomunano i migliori e i più giovani rappresentanti dell'alta gastronomia chiamati ad entrare nel team nato a Parigi nel 1974. Obiettivo dell'associazione: stimolare solidarietà, amicizia, scambio di idee ed esperienze fra gli chef aderenti, fra i quali 84 italiani.

Con il Congresso nazionale del 15 e 16 marzo l'associazione tira le fila su una serie di importanti iniziative gestite per la compagine italiana. Una di queste è l'avvio della collaborazione con l'Istituto alberghiero Erminio Maggia di Stresa. Tra gli altri impegni che hanno visto il coinvolgimento del presidente Sarri dei JRE italiani ricordiamo l'appoggio ad Airc (Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro) nella campagna "Le Arance della Salute. Il congresso ha salutato anche l’ingresso di cinque nuovi giovani chef. L'associazione, che valuta le candidature sulla base di regole ben precise, ha dato loro il benvenuto: sono Deborah Corsi (“sulla spiaggia di San Vincenzo si officia il connubio tra sperimentazione e creatività artistica”), Stefano Deidda di Cagliari, Giulio Coppola di Gragnano, Riccardo De Prà di Pieve d'Alpago (Bl) e Emanuela Tommolini di Colonnella (Te).