Il Tirreno

CECINA. Non capita spesso di ospitare a cena Gianfranco Vissani, chef tra i più conosciuti in Italia e non solo. È successo domenica sera ad Andrea Poli, titolare dell’omonimo ristorante in viale della Vittoria a Marina. Poli, per un attimo, è rimasto senza parole, perché l’ospite stellato è famoso in tutto il Belpaese per la capacità di cucinare piatti originali e per i libri scritti sull’arte della cucina. Senza considerare le trasmissioni televisive. Insomma, un mago dei fornelli. Andrea sorride e racconta le due ore passate in compagnia del maestro. «Mi ha fatto i complimenti per il locale e per i piatti di crudo – dice – secondo lui semplici e genuini. Composti da scampi accompagnati dal gambero imperiale e gobbetto, tartar di seppia e di baccalà, salmone marinato». Vissani è arrivato insieme al regista del programma “Uno mattina”.

Domanda d’obbligo: ma dal vero, lo chef umbro com’è? Come lo vediamo sul piccolo schermo? «Certo – risponde Poli divertito – è istrionico. Abbina simpatia alla capacità di strappare sempre l’ultima parola. Poi, ripeto, non mi aspettavo che si fermasse a cena da me. Non è rimasto molto, circa due ore in tutto, perché doveva rientrare a Roma. E di conseguenza, appena finito, si è alzato, ha salutato ed è uscito con le persone che erano con lui». Raggiungendo l’autostrada in direzione della capitale dove forse lo attendono in settimana numerosi impegni. Prima della stretta di mano, Andrea ha posato per una foto ricordo insieme allo chef stellato che, nel 2012, per la guida del Gambero Rosso ha conquistato il primo posto tra i ristoranti italiani. (m.f.)