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Caiarossa è stata fondata nel 1998 da Jan Theys, ex produttore discografico belga che acquistò la tenuta degli Albizi (allora si chiamava Podere Serra all'Olio ed era coltivata soprattutto a cereali...
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Caiarossa è stata fondata nel 1998 da Jan Theys, ex produttore discografico belga che acquistò la tenuta degli Albizi (allora si chiamava Podere Serra all'Olio ed era coltivata soprattutto a cereali e olivi). Theys impiantò i primi vigneti convertendo l'azienda al biodinamico. Nel 2004 vendette il podere e il progetto a Eric Albada Jelgersma, imprenditore olandese proprietario di una catena di supermercati, già attivo nel settore vitivinicolo con le tenute di Château Giscours e Château du Tertre in Margaux/Bordeaux.
La biodinamica è una metodologia messa a punto nel 1920 da Rudolf Steiner. Una filosofia applicata all'agricoltura con rigidi parametri: vieta l'utilizzo di pesticidi, diserbanti e concimi sintetici. Per questo gli interventi preventivi o curativi in vigna, contro malattie e parassiti, sono frequenti ma in quantità estremamente ridotta e solo a base di zolfo e rame in combinazione con infusi di ortica, salice, camomilla o equiseto.
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