Il Tirreno

BIBBONA. Le “regine” della Fiera della zootecnia di Bibbona, le chianine, arriveranno domani. Ma la kermesse prende i via da questo pomeriggio. Alle 17 con la gara di ciclismo per giovanissimi organizzata dal Velo Club La California. Mentre alle 19.30 è fissata la prima apertura del ristorante e dello stand con le svizzere di chianina e in serata ballo in piazza.

Tra gli eventi più importanti di sabato gli spettacoli di falconeria, la rievocazione dell’aratura e trebbiatura con trattori d’epoca e il concorso stima il peso del bovino. Nel pomeriggio sfilata degli animali e torneo di calcio organizzato dal Forte Bibbona. Per domenica si aprirà con l’esibizione di sheepdog (conduzione del gregge da parte di cani pastore), gimkana dei trattori e spettacolo con butteri dell’Alta Maremma. Ovviamente sempre stands enogastronomici e del ristorante aperti a pranzo e cena e ballo in piazza in serata. Chiusura con la premiazione dei vincitori del concorso stima il peso del bovino.

Ad inaugurare la nuova edizione della fiera è stato un menù speciale in grado di valorizzare chianina e prodotti locali proposto dagli chef Emanuele Vallini e Luciano Zazzeri. La cena si è tenuta mercoledì. Un rocher di fegato chianino, una trilogia di trippe, risotto croccante con animelle, gnudo alla ricotta e picchiante di chianino per concludere con una mousse al cioccolato fondente. Il tutto valorizzando vini della doc Terratico di Bibbona e oli dei produttori locali. Il viatico migliore alla serata dedicata alla bistecca di ieri sera e al programma che prende il via da oggi.