Il Tirreno

DONORATICO. Un festival dell'olio è quello che ha in programma il frantoio Coagri "Terre dell'Etruria" di Donoratico per il 2 dicembre. Una giornata che coinvolgerà anche le scuole per un incontro didattico-formativo. Sarà istituito anche un premio "Pacco scuola" con un laboratorio ecologico sull'ulivo, dal terriccio alla piantina, in collaborazione con la Società pesciatina d'orticoltura. La cooperativa, tra le più grandi della Toscana, si occupa di olio ma anche di lavorazione di cereali e ortofrutta. Sono oltre 70.000 i quintali di olive che passano dai frantoi oltre a quello di Donoratico, a Vignale-Riotorto e Riparbella, con oltre 10.000 quintali di olio toscano Igp prodotto nel comune di Castagneto (presto la sede di Riparbella sarà ristrutturata e quella di Donoratico ampliata).

«Abbiamo soci in oltre 100 comuni - spiega Massimo Carlotti, responsabile qualità e direttore settore oleario - per un totale di oltre 1.800 produttori. Stiamo potenziando lo sviluppo di nuovi contenitori e nuove linee di confezionamento. Ogni anno investiamo in tecnologie».

Il servizio va dal campo alla tavola: raccolta, potatura, frangitura tramite cooperativa Airone e un servizio di stoccaggio e confezionamento per le grandi aziende di zona. Ogni socio inoltre ha il suo contenitore con l'etichetta che testimonia tutto il processo esecutivo. «Abbiamo realizzato - continua Carlotti - un nuovo impianto fotovoltaico di 300 kw e uno per denocciolare la sansa e fare il nocciolino. Inoltre abbiamo accordi per smaltimento sottoprodotti con le varie realtà di biogas che stanno nascendo sul territorio. E una in particolare, nella zona industriale, che produrrà vapore per il risparmio energetico: refrigerazione e riscaldamento dei locali. Infine quest'anno abbiamo aggiunto il processo Evoline che ci permette di diminuire i tempi di contatto tra la pasta di olive e l'aria, aumentando la qualità del prodotto soprattutto per i polifenoli».

Il convegno "Sapori d'autunno" vedrà la partecipazione di Luciano Scarselli, presidente Ascoe e capo Panel; Cinzia Chiarion, medico internista e curatrice Olioesalute.it; Stefano Polacchi caporedattore Gambero Rosso e curatore Oli d'Italia 2012, Rossano Pazzagli, storico del turismo e agricoltura università del Molise. E' anche in programma un talk show sul "Saper fare e comunicare nuovi percorsi per la valorizzazione dell'extra vergine di oliva". Sarà allestita la mostra degli alunni della scuola primaria Borsi con elaborati grafici dal titolo "L'olivo: simbologia e utilizzo". Saranno premiati anche gli oli novelli della Costa degli Etruschi.

Divina Vitale

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