Il Tirreno

MONTESCUDAIO. Per la terza edizione consecutiva a esportare il meglio della produzione locale a Cibus, la grande fiera del gusto in programma dal 7 al 10 maggio a Parma, sarà il salumificio Sandri di Montescudaio. «Per noi era importante esserci in un appuntamento così importante - ha detto Roberto Sandri - nel nostro stand abbiamo portato i prodotti tradizionali, puntando in particolare sul norcino toscano e su una ampia varietà di chianina». Appuntamento importante anche perché Cibus sta all'alimentazione come Vinitaly sta all'enologia. Nell'ultima edizione, quella del 2010, ci sono stati oltre sessantamila visitatori, ottomila esteri di cui mille top buyers da 70 paesi esteri. Il salumificio Sandri sarà al padiglione due con il suo stand.

Originaria della Garfagnana, la famiglia Sandri lavora nel settore alimentare da diverse generazioni. L'attività è iniziata negli anni '50 con nonno Umberto, che aprì la prima macelleria, ma già il bisnonno si occupava dei salumi e li conservava nelle grotte. Oltre alla storica sede nel centro di Montescudaio dal 1999, è entrato a pieno regime uno stabilimento di circa 2500 metri quadrati che dà lavoro a 15 persone e permette la lavorazione di oltre tre milioni di chili di carne all'anno. Oltre a Roberto (che gestisce l'attività dai primi anni '80) i titolari della società sono il fratello Umberto e il cugino Antonio Sandri.