Il Tirreno

L'olio del Podere Montaleo ha qualità assolutamente particolari grazie al terreno sul quale gli olivi affondano le loro radici. Un suolo, composto da argille rosse e sabbie con sedimenti marini del pliocene testimoniati dalla grande quantità di ostriche fossili, che conferisce profumi particolari ed un fruttato molto gentile, mai sopra le righe né aggressivo, anzi delicato ed elegante.

Il profumo è fruttato medio-intenso di grande pulizia e freschezza. C'è un ricordo di erbe aromatiche e di menta accompagnato da sentori di cardo. Torna il vegetale di carciofo anche in bocca, con un piccante appena accennato. È dotato di ottimo equilibrio e buona persistenza.

Si colloca a metà tra gli oli toscani intensamente vegetali piccanti e fruttati e gli oli liguri dolci e mandorlati. Per questo si abbina bene a moltissime preparazioni, dalle bruschette alle verdure amare, dalle zuppe alle grigliate di chianina, dalle insalate estive alla cucina di mare con pesci saporiti.