Il Tirreno

Dodici serate che hanno visto altrettanti ristoratori sfidarsi in un confronto a base di piatti tipici; 48 ricette; 18 qualità di vino Vermentino. Sono i numeri del concorso enogastronomico "Vermentino a tavola".

Circa 700 persone hanno partecipato alle serate del concorso enogastronomico realizzato dalla Provincia con la collaborazione di Provincia di Livorno Sviluppo, che si concluderà giovedì all'istituto alberghiero Mattei di Rosignano con un evento al quale prenderanno parte i ristoratori e i produttori a cui sarà consegnato un attestato di partecipazione. In ogni serata la giuria ufficiale e la giuria popolare hanno votato il miglior piatto presentato nel menù. In totale si sono aggiudicati la palma di miglior piatto della serata 6 antipasti, 7 primi, 4 secondi e un dolce. «Il successo del concorso - ha sottolineato l'assessore provinciale Paolo Pacini - è andato oltre tutte le aspettative. I vignaioli hanno illustrato le caratteristiche dei loro Vermentini e gli chef sono usciti dalle cucine per parlare delle loro ricette e far capire quanta qualità c'è dietro ogni piatto. La formula ha incontrato il gradimento del pubblico. I Vermentini presentati sono poi entrati a pieno titolo delle carte dei vini dei nostri ristoratori». All'evento conclusivo è prevista la partecipazione anche dei rappresentanti delle zone partner del progetto "Ver.Tour.Mer." (Sardegna, Liguria, Toscana e Corsica), nell'ambito del quale è stato realizzato il concorso.

«Questa esperienza - ha detto Salvatore Marchese, presidente della giuria tecnica - ha messo in evidenza alcuni aspetti molto significativi dei fermenti che animano l'enogastronomia livornese, una realtà veramente interessante. C'è un futuro importante e il turismo non potrà che guadagnarne. Alcuni locali sono stati veramente ammirevoli. Ricette e vini saranno raccolti in una pubblicazione che costituirà un'ulteriore fonte di promozione per il territorio».