Il Tirreno

MONTESCUDAIO. C'era anche la bassa val di Cecina a Cibus, la grande fiera del gusto organizzata a Parma. A esportare il meglio della produzione locale ci ha pensato il salumificio Sandri di Montescudaio. «Bella esperienza - dice Roberto Sandri - Tra i prodotti di punta su cui abbiamo puntato c'è il norcino toscano». Organizzata per la prima volta nell'85, Cibus sta all'alimentazione come il Vinitaly all'enologia. In questa 15ª edizione c'erano 10mila prodotti e 2mila marchi.  «La nostra azienda era nel padiglione dei salumifici - continua Sandri - Abbiamo presentato anche alcune novità sulle quali vogliamo scommettere: prodotti già cotti, come i ragù».  Originaria della Garfagnana, la famiglia Sandri lavora nel settore alimentare da diverse generazioni. Oggi l'azienda fattura 15 milioni all'anno e lavora oltre 3 milioni e mezzo di chili di carne suina a stagione. Oltre a Roberto (che gestisce l'attività dai primi anni'80) i titolari della società sono il fratello Umberto e il cugino Antonio Sandri, subentrati nel tempo.  L'attività è iniziata negli anni '50 con nonno Umberto, che aprì la prima macelleria, ma già il bisnonno si occupava dei salumi e li conservava nelle grotte. Oltre alla storica sede nel centro di Montescudaio dal 1999, in località Mezzavia, è entrato a pieno regime uno stabilimento che dà lavoro a 15 persone. R.B.