Il Tirreno

BOLGHERI. Grande successo per la serata dei sapori toscani svoltasi nel celebre ristorante Le Cirque di New York. Il gemellaggio culinario è stato promosso dal ristorante L'Uva Nera di Bolgheri e da Paola Gori, responsabile nel mercato statunitensente della società Alpimama (titolare tra le altre cose del marchio Peeno). La proprietaria Elena Michelacci e parte dello staff del ristorante, come la cuoca Daniela Macchioni, sono volate alla volta della Grande Mela per "toscanizzare" il menu del noto ristorante americano di proprietà del celebre Sirio Maccioni e rafforzare il gemellaggio. «Un'esperienza indiscutibilmente importante - dichiara Elena Michelacci - dal punto di vista professionale perché cucinare al ristorante Le Cirque è come per un atleta partecipare alle Olimpiadi: una cucina su tre piani, 250 ospiti, quattro differenti sale e poi l'emozione di cucinare per personaggi del jet set e dello star system americano». Elena ha imparato a cucinare dalla madre Enia, che ha affiancato nella gestione dei ristoranti "La Perla" e "Il solito posto" proseguendo poi da sola con il ristorante L'Orto e il Tarabaralla. «Amo cucinare e ritengo che questo lavoro si faccia solo per passione, quella che mi ha spinta ad azzardare in questo settore, memore dei consigli di mia madre la quale diceva che le cose se si fanno vanno fatte bene». La Michelacci è arrivata a Bolgheri nel 2004, "una nuova scommessa" prima con la Bottega di Elena e poi con L'Uva Nera. «Resterò in questo settore fin quando sarò sostenuta dalla passione. Quando mi ritirerò ho già organizzato la mia casa in campagna a Montescudaio con una zona dedicata all'ospitalità». A New York ha preparato una cena a base di sapori al tartufo come lo sformatino alle verdure e tartufo, i crostini uova di quaglia e tartufo e i maltagliati all'anatra e tartufo che hanno ottenuto un gradimento tale da essere inseriti come piatto fisso nel menù del ristorante americano. Per completare la cena i cuochi del Le Cirque hanno aggiunto una faraona arrosto e del gelato al tartufo. Cena in compagnia dei vini castagnetani di Ceralti, azienda creata dalla famiglia Rutili ed attualmente di proprietà di Walter e Jacopo Alfeo che hanno fatto degustare tre dei cinque vini di propria produzione, tra i quali l'Alfeo che è un Bolgheri superiore. Prossimo appuntamento con la famiglia Maccioni i primi di giugno, quando il figlio di Sirio, Marco Maccioni, convoglierà a nozze in Toscana e lo staff bolgherese ricambierà l'ospitalità. «Spero che questo sia solo l'inizio - conclude Elena - di un lungo percorso di scambi culinari e quindi culturali. Una ricchezza per tutti, per chi ci lavora e per chi gusta i piatti!» L'Uva Nera sarà presto ospite della trasmissione "Gusto" in onda quotidianamente sul Tg5.

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