Il Tirreno

 BOLGHERI. Jim Meehan, uno dei più grandi barman al mondo, o meglio "mixologist", "scienziato del cocktail", sarà domani sera dietro il bancone del Caffè della Posta (a partire dalle 18.30). Meehan è proprietario di un locale cult a New York, sito nell'East Village che si chiama "Pdt - Please Don't Tell". A novembre presenterà il suo primo libro dedicato proprio all'arte del creare e servire cocktail. Jim ha collezionato numerosi premi nel settore, fra cui il prestigioso "America's Best Bartender". È arrivato a Bolgheri tramite il legame con la famiglia Zwack, proprietaria del marchio Unicum, e ha creato per il caffè del borgo tre cocktail su misura, in cui proprio il gusto dell'amaro di Peter Zwack farà da padrone. Jim come tutti i più grandi professionisti ha un motto legato al suo lavoro: "se hai tempo di appoggiarti, hai tempo di pulire", una sorta di esortazione ai baristi un po' pigri, diciamo... «Il segreto - ha raccontato - è chiedere sempre cosa il cliente desidera in anticipo, mai dare niente per scontato. Quando poi ti sei conquistato la loro fiducia, allora puoi osare e proporgli le novità. Questo bar nel cuore di Bolgheri ti colpisce ed è caratterizzato da almeno tre prodotti, li cogli appena entri, e con quelli creeremo i nostri nuovi drink». Vino doc di Bolgheri, caffè e l'amaro Unicum, naturalmente... Non resta che provare questi innovativi cocktail: "Valerie" (il nome della moglie), che ha al centro un mix di prosecco, Unicum Next e udite udite l'aranciata San Pellegrino. E ancora Doc Experience che shakera vino doc, Unicum e un goccio di Sassolino e infine, non poteva mancare, il Caffè della Posta un caffè freddo speciale a base di Unicum!!!