Il Tirreno

 BIBBONA. Una birroteca medievale che non si è limitata a proporre un prodotto nuovo ma ha letteralmente rivoluzionato il modo di degustarlo. Il Brandibirra di Bibbona, a distanza di sei anni dalla sua apertura e ben 800 etichette di birra, compie un passo in avanti e, dopo aver fatto "cultura di birra", prova a lanciare la degustazione abbinata ai piatti tipici della cucina italiana.  L'occasione per lanciare questa nuova idea c'è stata con una serata intitolata "Special Night Affligem 2010". In questo caso l'(ennesima) intuizione nasce dall'oste Felix Zelger. Il Brandibirra, infatti, dopo aver promosso un modo diverso di degustare la birra, nella Affligem night ha proposto un nuovo tipo di degustazione con birre di alta qualità abbinando una cena speciale ideata dallo chef Claudio Moretti. I commensali invitati hanno potuto cenare con mazzancolle impanate nei semi di papavero in crosta di pancetta con caramello al nero di seppia su letto di spaghetti di soia fritti abbinati ad una Affligem Blonde.  Con una rouge, dopo un intermezzo a base di ananas e finocchi, è stata abbinata una zuppa di farro e legumi al profumo di carré di maiale affumicato. Conclusione con una Affligem Tripel abbinata ad un tris di pecorini toscani accompagnati da miele di castagno locale e, per dolce, una mousse all'Affligem Noèl servita con pan-pepato di Castagneto e fichi secchi di "fondo la scesa" abbinata, ovviamente, ad una Afflingem Noèl.