Gusto è l’unica gelateria di Follonica selezionata dalla Guida
Gelateria Ricci entra nella Guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso
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La Gelateria Ricci entra ufficialmente nella Guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso, una delle più autorevoli pubblicazioni nazionali dedicate al mondo del gelato artigianale. Un riconoscimento di grande prestigio che assume un valore ancora più significativo considerando che la Gelateria Ricci è la prima e, ad oggi, l’unica gelateria di Follonica selezionata dalla guida, affermandosi come punto di riferimento del territorio nel panorama nazionale del gelato artigianale.
Il risultato arriva a poco più di due anni dal cambio di gestione, avvenuto nel febbraio 2024, quando la storica gelateria del lungomare è passata sotto la guida di Martina Gazzarri, titolare e maestra gelatiera. In appena tre stagioni di attività, il laboratorio ha costruito un percorso basato sulla qualità delle materie prime, sulla lavorazione artigianale e sulla valorizzazione delle eccellenze del territorio, ottenendo importanti riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
Nella recensione dedicata alla gelateria, il Gambero Rosso sottolinea proprio questi aspetti, evidenziando l’utilizzo di ingredienti naturali e biologici, la ricerca delle migliori materie prime locali e una proposta che spazia dai grandi classici alle creazioni più contemporanee. La guida apprezza inoltre l’attenzione verso una clientela sempre più diversificata, grazie a un’offerta che comprende granite, semifreddi, monoporzioni, torte artigianali e numerose alternative dedicate a chi ha specifiche esigenze alimentari.
L’inserimento nella Guida Gelaterie d’Italia rappresenta un traguardo di particolare valore. Se il gusto resta un elemento soggettivo, la qualità di un gelato può essere valutata attraverso criteri rigorosi e condivisi. La selezione del Gambero Rosso prende infatti in considerazione la qualità e la tracciabilità delle materie prime, la stagionalità, il legame con il territorio, le tecniche di lavorazione, la sostenibilità, la capacità di innovare e l’esperienza complessiva offerta al cliente. Un processo di valutazione che rende questo riconoscimento una vera attestazione di eccellenza professionale.
Il percorso della Gelateria Ricci non si ferma qui. Anche quest’anno, infatti, è stata selezionata tra i 50 migliori gelatieri del mondo per partecipare al Sherbeth Festival internazionale del gelato artigianale di Palermo che si terrà dal 13 al 16 Novembre, manifestazione alla quale aveva preso parte anche nella precedente edizione, rappresentando l’eccellenza dell’artigianato gelatiero italiano. Un risultato che conferma la crescita costante della realtà follonichese in un periodo di gestione particolarmente breve.
GLUTEN FREE - Un punto di riferimento per i celiaci
Tra gli elementi che distinguono la Gelateria Ricci c’è il forte impegno verso l’inclusività alimentare. La gelateria è infatti certificata AIC (Associazione Italiana Celiachia), una certificazione che garantisce la totale assenza di contaminazioni da glutine durante l’intero processo produttivo.
«La nostra gelateria è certificata AIC – spiega Martina Gazzarri –. Abbiamo scelto di lavorare in un ambiente completamente privo di glutine: non utilizziamo glutine nei coni né in alcun altro prodotto, eliminando così ogni rischio di contaminazione. Questo permette anche alle persone celiache di gustare il nostro gelato in totale sicurezza.»
L’attenzione alle esigenze alimentari si estende anche ad altre intolleranze e stili di alimentazione. La Gelateria Ricci produce infatti gelati, torte e dessert artigianali vegani, oltre a numerose proposte senza lattosio, offrendo un’ampia scelta senza rinunciare alla qualità delle materie prime. L’obiettivo è quello di rendere il gelato un piacere accessibile a tutti, mantenendo sempre al centro artigianalità, ricerca e selezione degli ingredienti.
Per Martina Gazzarri e per tutto il team, l’ingresso nella Guida Gelaterie d’Italia rappresenta soprattutto la conferma del percorso intrapreso dal 2024: un lavoro fondato sulla qualità, sulla continua ricerca e sulla produzione artigianale, che oggi porta la Gelateria Ricci tra le realtà più apprezzate del settore e contribuisce a valorizzare anche l’immagine di Follonica nel panorama enogastronomico nazionale.
Ig: riccigelateria
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