Il Tirreno

Tre giorni di festa per inaugurare una nuova stagione. A Montemerano riapre La Vecchia Dispensa, storico locale nel cuore del borgo medievale, completamente rinnovato dopo i lavori di ampliamento realizzati negli ultimi mesi. L’appuntamento è dal 27 al 29 marzo, con un programma di eventi pensato per celebrare il nuovo volto del locale e accogliere residenti, turisti e appassionati di buona cucina.

Cambiamenti e filosofia

Il locale, che esiste da oltre cinquant’anni, si trova nella via pedonale del centro storico, a pochi chilometri dalle terme di Saturnia, in uno dei borghi più suggestivi della Maremma.

Da circa due anni è guidato da Alberto Tanzini, che ha scelto di mantenere lo spirito originario del locale ampliandone però gli spazi e le possibilità.

“Quando siamo subentrati – racconta Tanzini – abbiamo deciso di conservare la formula storica: un negozio di specialità alimentari unito a un’enoteca con cucina.

Allo stesso tempo abbiamo voluto allargare gli spazi per offrire qualcosa in più, restando comunque fedeli all’idea di un luogo informale dove fermarsi in qualsiasi momento della giornata”.

Il progetto di ristrutturazione ha unito sei unità immobiliari, creando ambienti diversi ma armonizzati tra loro: una cantina dedicata al vino, una sala per degustazioni e pranzi riservati e un piccolo salotto pensato per il tè del pomeriggio o un distillato dopo cena, con tanto di giradischi e vinili.

Un fine settimana speciale

La riapertura sarà celebrata con tre giornate speciali ricche di eventi.

Venerdì 27 marzo, dalle ore 17, spazio all’aperitivo con i produttori che collaborano con il locale, occasione per conoscere da vicino le realtà del territorio. Sabato 28, alle 11, sarà invece servito un brunch maremmano, mentre nel pomeriggio lo scrittore Antonio Bonfilio presenterà il suo libro “Madrigale d’agosto. Assassinio a cinque voci”. Dalle 17 prenderà poi il via “Calici e coltelli”, con musica dal vivo, prosciutto al coltello e degustazioni di vino. Domenica 29, infine, la mattina sarà dedicata alle famiglie con il laboratorio di pittura delle uova per i bambini e un brunch per gli adulti.

Dopo un primo anno di attività con gli spazi originari, il 2025 è stato dedicato ai lavori. “Abbiamo investito molto – spiega Tanzini – per creare un ambiente comodo, accogliente e rilassato. La nostra filosofia è che qui nessuno si senta forzato: si può venire per un calice di vino, per un tagliere o per un piatto caldo, proprio come a casa”.

Un locale più grande e accogliente

Dopo una prima stagione negli spazi originari, La Vecchia Dispensa riapre quest’anno con ambienti completamente rinnovati e ampliati. Il progetto ha unito sei unità immobiliari del centro storico di Montemerano, creando nuove aree dedicate alla degustazione e alla convivialità. Tra le novità una sala riservata per cene private e percorsi guidati e un piccolo salotto pensato per il tè del pomeriggio o per un distillato dopo cena, con giradischi e vinili. L’obiettivo, spiega Alberto Tanzini, è offrire un ambiente “comodo, accogliente e rilassato”.

Una cantina dedicata al Sangiovese

Tra gli elementi che caratterizzano la nuova Vecchia Dispensa c’è la cantina dedicata al vino, ampliata rispetto al passato e pensata come un piccolo spazio di scoperta enologica. Accanto alle etichette toscane e ai vini della Maremma, la selezione propone bottiglie provenienti da diverse regioni italiane e alcune referenze internazionali. Particolare attenzione è riservata al Sangiovese, protagonista di una parte importante della collezione. Le degustazioni guidate consentono di abbinare i vini ai prodotti del territorio, trasformando ogni visita in un piccolo viaggio.

Taglieri, piatti della tradizione e cucina aperta tutto il giorno

La proposta gastronomica della Vecchia Dispensa resta fedele alla tradizione maremmana, con qualche novità. I taglieri di salumi e formaggi rappresentano il cuore dell’offerta: alcuni salumi sono prodotti direttamente dalla proprietà, mentre i formaggi arrivano da realtà artigianali del territorio. Accanto a questi trovano spazio piatti stagionali della cucina toscana, come zuppe di legumi, spezzatini e primi legati alla stagione, dalle fettuccine agli asparagi alle ricette con i funghi.

La cucina resta operativa per gran parte della giornata, permettendo così agli ospiti di potersi fermare sia per uno spuntino veloce che per una cena informale.

La Vecchia Dispensa

Via Italia in Montemerano, 31 - 58014 Montemerano di Manciano (GR) - Tel. 0564 602892 - mail info@vecchiadispensa.it - sito www.vecchiadispensa.it