Il Tirreno

Adagiata su un altopiano alle porte di Montemerano, La Grada oltre ad essere un’azienda agricola, esprime una storia di passione, sacrificio e amore per la terra. Da tre generazioni, questa famiglia coltiva con dedizione prodotti genuini, migliorando costantemente i processi tradizionali e trasformando il lavoro nei campi in un’arte che rispetta e valorizza il territorio della Maremma.

LA STORIA

La Grada rappresenta un vero e proprio esperimento di sostenibilità e innovazione: qui, in un angolo incantato della Toscana, nasce una birra artigianale unica, prodotta esclusivamente con l’orzo coltivato nei terreni dell’azienda. Ma non si tratta solo di birra. La Grada offre un’esperienza completa, che unisce degustazioni di birre artigianali accompagnate da prodotti freschi dell’orto, alla possibilità di soggiornare nell’agriturismo, dove l’accoglienza familiare si fonde con la bellezza incontaminata della campagna.

Dietro questa storia c’è un ingegnere chimico, cresciuto con l’amore per la terra e il fascino per la scienza. L’arte di trasformare la materia lo ha catturato fin da giovane, osservando i processi di vinificazione e distillazione nella cantina di famiglia. Tra campi di orzo e grano, il rispetto per la natura si è mescolato alla curiosità scientifica, fino a dar vita a un sogno: creare una birra che racchiudesse in sé tutta l’anima della Maremma.

E fu proprio l’amore a dare l’ispirazione definitiva. Nel 1992, la futura moglie trascorse sei mesi a Monaco di Baviera, terra di birre straordinarie. Il racconto di quelle esperienze spinse il giovane ingegnere a raccogliere la sfida di creare una birra che fosse altrettanto speciale, ma profondamente radicata nella sua terra.

Con passione e ingegno, progettò un piccolo impianto da 100 litri, coltivò orzo selezionato e piantò luppoli nell’orto. Anno dopo anno, viaggiò in tutta Italia per assaporare le migliori birre artigianali, studiandone segreti e tecniche. Ogni momento libero era dedicato alla sperimentazione di nuove ricette, perfezionandole con pazienza e determinazione.

  

Oggi, la birra La Grada è il risultato di questa dedizione: un prodotto autentico, che esprime il sapore della Maremma in ogni sorso.

La Grada non è solo birrificio, ma anche un luogo dove la tradizione agricola trova la sua massima espressione. L’azienda produce un eccellente olio extravergine di oliva, unendo le varietà di frantoio e moraiolo, che regala un sapore intenso e unico, ideale per una bruschetta accompagnata dalle verdure fresche dell’orto.

L’agriturismo La Grada offre l’occasione di vivere una vacanza immersi nella natura, in un’atmosfera di totale relax. Le camere, confortevoli ed essenziali, sono pensate per far sentire ogni ospite a casa. Qui, il tempo sembra rallentare, permettendo di riscoprire la bellezza delle cose semplici: un bicchiere di birra artigianale, un piatto genuino, una passeggiata tra i campi al tramonto.

LAVORAZIONE

Il processo produttivo

Al momento del raccolto l’orzo viene maltato secondo tre fasi di lavorazione: l’ammollo, in cui la granella viene immersa in acqua fresca per circa due giorni; la germinazione, in cui i chicchi di orzo sono lasciati germogliare per circa 5-6 giorni in ambiente umido e fresco con continui ricambi d’aria; ed infine l’essiccamento, condotto con aria man mano più calda e secca per circa 2 giorni.

La nostra birra viene prodotta solo ed esclusivamente con l’orzo che coltiviamo e per garantire ciò ci avvaliamo solo della collaborazione di piccole maltiere artigianali che elaborano i lotti di orzo singolarmente.

IL FOCUS

La Grada in Castello

Nel cuore del borgo medievale di Montemerano, uno dei paesi più suggestivi della Maremma Toscana, affacciato sulla caratteristica Piazza del Castello, si trova un piccolo gioiello per gli amanti della birra artigianale e delle atmosfere romantiche: il pub La Grada in Castello, aperto nel 2021 è un luogo che unisce sapori autentici, convivialità e il fascino di un locale curato nei minimi dettagli. «Qui è possibile gustare - afferma Marco Bianchi - la birra agricola di produzione propria, realizzata con cura e passione a pochi chilometri di distanza, presso il birrificio. Ogni birra racconta la storia di questa terra, con un equilibrio perfetto di sapori, freschezza e carattere. Dissetante e gustosa, è il fiore all’occhiello del locale, pensata per soddisfare i palati più esigenti. Inoltre proponiamo una selezione di vini del territorio e un menù che celebra le eccellenze locali. Tra i protagonisti indiscussi ci sono gli Hamburger con carne locale, i taglieri di salumi e formaggi, accompagnati da una “schiaccina” calda e fragrante, preparata con maestria».