Il Tirreno

Un lavoro svolto con passione e impegno che viene tramandato di generazione in generazione. Questo è Panificio 900, azienda storica nata nel 1975 a Grosseto per volontà di Roberto Tavarnesi e Giuseppe Panconi. A partire dal 2022 la realtà è stata presa in carico dai giovani e dopo essere passata di padre in figlia ora arriva ai nipoti. Una tradizione familiare che si consolida nel tempo e giunge oggi alla sua terza generazione. Gli attuali titolari sono Marco Coppola, Martina Pennacchini e Filippo Pennacchini: ecco perché oggi si parla di Panificio ‘900 3.0. L’attività mantiene le ricette della tradizione introducendo anche diverse novità per tenersi al passo con le richieste. Marco Coppola, marito di Martina, lavora in azienda da dieci anni ed è lui che sottolinea l’importanza rivestita dal panificio nel territorio di Grosseto, raccontando le novità in arrivo e i punti forti apprezzati dai clienti.

IL FORNO

Tra i prodotti storici spicca la pizza del villaggio, una pizza in teglia dal gusto intenso e ricca di ingredienti. Questa delizia prende il nome da luogo in cui si trovava inizialmente il forno, ossia il Villaggio Curiel, e oggi è conosciuta in tutta la città e la provincia. Il panificio si trovava lì dal 1975 e dal 2017, si trova in Via Monterosa 114: la stessa del laboratorio di produzione. Altri prodotti forti del panificio sono le schiacce e il pane casalingo che viene lavorato in modo artigianale, portando avanti le tradizioni delle ricette antiche. Marco Coppola sottolinea inoltre l’utilizzo di farine di grani antichi del territorio, provenienti da un’azienda agricola dotata di mulino a pietra. Con queste farine viene prodotto un pane speciale al lievito madre che è un’esclusiva per Conad, il pane 900. Il panificio si occupa anche di rifornire rinfreschi e buffet e collabora per eventi e cerimonie. Panificio 900 è un’azienda artigiana che oggi, grazie all’esperienza maturata e alla sua crescita, riesce anche a servire in esclusiva l’ingrosso, sia presso i principali bar della città che collaborando con i negozi Conad convenzionati.

LE NOVITÀ

Nelle grandi celebrazioni dell’anno, tra cui in particolare Natale, il panificio offre i suoi dolci e le pietanze grossetane tipiche di un territorio assai ricco di storia. Quest’anno il panificio ha realizzato molti nuovi prodotti in occasione dell’inizio del periodo natalizio, concentrandosi sulla produzione di pandori e panettoni. Questi vengono realizzati secondo la tradizione con lievito madre e con una lavorazione di 36 ore. I panettoni sono disponibili in diversi gusti: quello classico, con uvetta e arancia; al pistacchio, con pistacchi interi e crema al pistacchio; arancia e cioccolata, con l’impasto al cacao con arancia e cioccolato; alle nocciole, con nocciole intere e crema alla nocciola all’interno. Insieme a questi vengono prodotte anche molte altre specialità natalizie tra cui cantucci e ricciarelli, oltre a una ricca serie di tipicità rigorosamente artigianali. All’interno di Panificio 900 lavorano dodici dipendenti, oltre ai tre titolari. Ogni giorno, con impegno e dedizione, vengono sfornati moltissimi prodotti, per soddisfare le richieste di tutti i clienti.

COLLABORAZIONI

Così Conad dà risalto al territorio

Conad si contraddistingue da sempre per l’attenzione al territorio e per la valorizzazione delle aziende locali. Negli store di Grosseto sono presenti aree dedicate alla zona, caratterizzate dalla presenza di prodotti provenienti dal oltre 100 realtà nostrane. Qui i clienti possono trovare un ricco assortimento di tipicità agroalimentari ed enologiche. Cercando tra le ditte del territorio Conad ha scovato Panificio 900, una delle eccellenze della città. In esclusiva, quindi, l’azienda rifornisce i punti Conad con il proprio pane 900, prodotto con le farine di grani antichi lavorate esclusivamente dalla storica attività.

PER IL PRANZO

Vasta scelta per coccolare i buongustai

Non solo pane ma anche panini ripieni, focacce farcite, focacce di diversi gusti, pizze e pizzette, schiacce, la pizza del villaggio, e molto altro. Per tutti i clienti al bancone di Panificio 900 c’è sempre l’imbarazzo della scelta. L’azienda rifornisce anche diversi bar a Grosseto provvedendo a riempire i loro banconi con prodotti gustosi e di qualità per chi decide di concedersi un pranzo al volo senza rinunciare alla bontà delle materie prime e alla sfiziosità di un piatto veloce ma assolutamente ricco e invitante. Chi compra il pane da Panificio 900, invece, ne può approfittare per coccolare un po’ il palato.

LE PROPOSTE

Un’eccellenza indiscussa sfornata con passione

Il forno di Panificio 900 lavora di notte dando vita a quelle bontà il cui profumo attira i clienti con le prime luci del giorno. Martina Pennacchini, la titolare, è attenta ai prodotti che vengono sfornati e offerti ai clienti, e si impegna ogni giorno affinché tutti possano acquistare prodotti di alta qualità, la stessa che continua a consacrare l’eccellenza del panificio. Il pane è la specialità indiscussa, da quello alle fibre, preparato con un mix di farine tra cui orzo, mais e segale, a quello realizzato con il lievito madre. Una delizia ricca di profumi e gusti diversi che può essere gustata da solo o accompagnata con qualsiasi ingrediente.

OLTRE IL SALATO

Dolci, dolcetti e biscotti. Qui regna la qualità

Brioche farcite, torte e biscotti, dai classici ai tradizionali. Oggi a Panificio 900 arrivano anche i panettoni ripieni di creme differenti e i pandori. Se con il salato ha conquistato tutti, con il dolce il panificio fa un altro salto di qualità. Dietro le gustosissime farciture e le rifiniture dei prodotti sfornati giornalmente c’è Filippo Pennacchini, colui che è incaricato della lavorazione dei prodotti preparati da Marco Coppola. Per il dolce e per il salato la qualità è di casa: questo vale sia che si tratti di inserire tra le fette di pane verdure o salumi da realtà agricole del territorio, sia che le protagoniste siano creme di pistacchio o di nocciole.