Il Tirreno

Negli ultimi anni la sicurezza alimentare è diventata un requisito sempre più importante, sinonimo per eccellenza di qualità. Nel mondo delle carni, in particolare, tutti sanno quanto non solo un taglio non valga l’altro, ma anche quanto la provenienza faccia la sua larga parte, come del resto vale per tutti gli alimenti. Con la carne, però, ancor di più non si scherza, considerando il ruolo che animali e allevamenti hanno nei confronti della salute umana. Ne abbiamo parlato con Luca Baglini, socio insieme a Dario Matteucci di Carpes 2.0 S.r.l. L’eccellenza di questa azienda risiede infatti nella qualità delle carni lavorate, in prevalenza di filiera corta toscana, ma anche biologica di filiera corta, ed IGP. “Siamo il punto di riferimento per scuole e mense del territorio, comprese quelle delle aziende toscane – spiega Luca – oltre che per il largo consumo, con ritagli ovviamente più convenzionali”. Il punto di forza  indiscusso di Carpes 2.0, infatti, è la qualità, con certificazioni sia su biologico che Igp. “Nel settore abbiamo una grande esperienza, e questo ci rende ‘la sicurezza’ di realtà come le mense aziendali e scolastiche e dei centri cottura dedicati”. Un’esperienza che ha saputo innovarsi, adeguandosi alle esigenze del consumatore. La cura per lo studente e i più piccoli in generale, o per la risorsa aziendale, è diventata quella della persona che a causa del Covid si rintanava a casa. “Con l’avvento della pandemia la risacca dei consumi ci ha portato a un’evoluzione, con il servizio a domicilio presso le famiglie, riscuotendo, anche ora, un grande successo. Da qui è nato, inoltre, il desiderio di essere sul campo con uno spaccio aziendale, rivolto proprio al consumatore finale”. Una vendita al dettaglio che fa rima con qualità – non c’è dubbio – grazie a uno standard alimentare elevatissimo. Due punto zero

 

CONTROLLO

Certificazioni e team verticale per il successo

Carni convenzionali, ma anche certificate (biologiche, a filiera corta toscana e Igp). La qualità dei prodotti e dei processi in Carpes 2.0 è garantita dal conseguimento della certificazione UNI EN ISO 9001:2015. In particolare, questa importante realtà si pone all’avanguardia in tema di tracciabilità dei prodotti, osservanza e rispetto dei requisiti igienico sanitari grazie al rapporto di continuo aggiornamento e collaborazione instaurato con le autorità competenti. Oggi l’azienda si rivolge a una clientela vasta, determinata a rispondere al meglio all’esigenza di tutto il comparto, attirando a sé anche la ristorazione e le più piccole realtà al dettaglio. Alla base del successo, in particolare, sta la capacità verticale di un team aggiornato e competente, profondo conoscitore di un mondo dove la qualità o è regina o non è.

I SOCI

Fra tradizione e novità. Un’azienda consolidata

A prendere in mano l’attività nel 2018 sono stati Luca Baglini e Dario Matteucci. I due soci hanno scelto di continuare sulla strada della tradizione portando con sé anche una ventata di aria nuova, grazie all’esperienza maturata personalmente nei propri campi. Questo, nel tempo, si è tradotto in una capacità di soddisfazione crescente, dovuta all’ampiamento del nostro target di clientela.