Il Tirreno

La macelleria “Salumificio Vannini Vannino” è dal 1870 un punto di riferimento per la carne nella Valdinievole, per i clienti affezionati che vi tornano di generazione in generazione e anche per chi viene fuori perché conosce la qualità delle carni che offre.  Fu nonno Orazio ad aprire la prima macelleria, che passò poi la figlio Carlo e oggi a Vannino che la gestisce con la sua famiglia, la moglie Laura che si occupa del banco e dei clienti e i figli Fabiana, in amministrazione e Giacomo con lui a preparare la carne.

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Una carne che proviene in prevalenza da vitelli nati, allevati e macellati in Italia, mentre il maiale è toscano. “Le persone cercano la qualità – dice Vannino – e da noi sono sicuri di trovarla. Abbiamo da sempre un buon rapporto con la gente del posto, per questo negli anni tornano, di padre in figlio, ma vengono a comprare da noi da tutte le parti, abbiamo clienti anche dalla Svizzera”.

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Accanto alla ciccia nel banco ci sono anche i salumi e gli insaccati di produzione propria e, su richiesta anche qualche specialità tipo il pollo o il coniglio ripieno, pronti da mettere in forno. Inoltre la macelleria “Salumificio Vannini Vannino” di Nievole è anche un negozio di alimentari ben fornito, dove si possono trovare tanti prodotti oltre alla carne. Non è solo un lavoro quello di Vannino, che nella macelleria ci è cresciuto, ma anche una grande passione e, come dice lui “è nato con il coltello in mano”.