Il Tirreno

pisa. È il gelato al riso il nuovo gusto per questa estate 2021, lanciato dalla nota gelateria artigianale Manzi, con sede a Marina di Pisa e in via Oberdan in città. Un gelato dal cuore decisamente antico, ma allo stesso tempo fresco e delicato. In fondo gli ingredienti utilizzati per realizzato sono gli stessi che danno vita alla classica torta di riso o alle squisite frittelle. «È un’idea che abbiamo avuto, l’abbiamo realizzata ed è stata apprezzata dalla nostra clientela», spiega Gabriele Manzi. In fondo le cose più semplici, spesso e volentieri, sono anche quelle più buone, come questo gelato a base di chicchi di riso, latte, zucchero e scorza di limone, nella sua prima fase, per cominciare. Il preparato viene cotto, lasciato un giorno intero a riposare per poi essere trasformato in gelato, grazie ad un particolare macchinario che offre al composto una mantecatura eccezionale. Ma le specialità in “casa Manzi” non finiscono qui. Dalla fantasia e dall’estro di Gabriele ecco serviti anche il gelato al pinolo, il gelato alla cassata siciliana, alla malaga, al cioccolato variegato all’arancia, oltre naturalmente a tutti gli altri gusti classici, dalle creme ai preparati alla frutta, realizzati con materie prime di qualità e di stagione, come ricotta e fichi, un altro classico estivo, gettonatissimo da qualche anno. I limiti legati al Covid si sono fatti sentire anche per chi produce gelato artigianale, ma adesso è tempo di guardare avanti.

«Ebbene sì – afferma Gabriele – noi siamo pronti ad affrontare la nuova stagione e speriamo che la pandemia d’ora in avanti sia solo un brutto ricordo».

Passione e professionalità nel lavoro hanno infatti da sempre contraddistinto la famiglia Manzi. Era il 1985, quando Silvano Manzi, zio di Gabriele, aprì il noto punto vendita sul litorale. Di anni se sono passati molti, Silvano ha lasciato questa terra, ma il suo testimone è stato raccolto da Gabriele e dalla zia Sonia, moglie di Silvano. «Siamo noi a portare avanti le gelateria adesso – conclude Gabriele – con l’entusiasmo e la voglia di sempre». —

R .G.

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